Schäle die Gemüsezwiebeln, halbiere und schneide sie in Halb-Ringe. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter und karamellisiere die Zwiebeln für etwa 10 Minuten.

Drücke die frischen Knoblauchzehen in den Topf zu den karamellisierten Zwiebeln. Füge die rohen Farfalle-Pasta und den wilden Thymian hinzu. Gieße die Rinderbrühe ein, sodass die Pasta gut bedeckt ist.

Bring die Mischung bei mittlerer Hitze zum Simmern. Koche die Pasta für etwa 10 Minuten, bis sie al dente ist und die Flüssigkeit reduziert.

Rühre die Sahne kurz vor Ende der Kochzeit ein und lass die Mischung kurz köcheln. Füge den Parmesan hinzu und rühre konstant um, bis der Käse geschmolzen ist.

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit den karamellisierten Zwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer.