Erhitze einen großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Rinderhack hinzu. Brate es etwa 5–7 Minuten lang an, bis es schön braun ist. Rühre regelmäßig um und lasse überschüssiges Fett abtropfen.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und brate sie für 2–3 Minuten mit, bis die Zwiebel weich und leicht durchsichtig ist.

Gib die Rinderbrühe, die Dosen-Tomaten, den Mais, die schwarzen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln in den Dutch Oven. Streue die Räucher-Paprika, das Chilipulver und den Kreuzkümmel dazu. Rühre alles gut um.

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 20–25 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um.

Füge die Sahne und den geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Rühre gut um und lasse die Suppe für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Tortilla-Chips.