In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, die Schnellhefe, die warme Milch, die geschmolzene Butter und das Salz vermengen. Mit dem Knethaken 4-5 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und anschließend in 1-2 Zoll große Stücke schneiden.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Backsoda hinzufügen. Die Teigstückchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und je 30 Sekunden kochen.

Die Brezelhäppchen mit einer Eiwäsche bestreichen und nach Belieben mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 232°C 12-14 Minuten backen.