Erweiche 115 g ungesalzene Butter und vermenge sie mit 150 g Kristallzucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig und leicht ist. Füge 1 großes Ei und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um. Mische in einer separaten Schüssel 200 g Allzweckmehl, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Backsoda und eine Prise Salz. Gebe die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage 240 ml Schlagsahne mit 75 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel, bis steife Spitzen entstehen. Stelle die Füllung in den Kühlschrank.

Forme kleine Kugeln aus dem Teig, etwa 2,5 cm groß, und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Blech. Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.

Schmelze 100 g halbbitterschokoladenstückchen zusammen mit 1 EL Pflanzenöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und erhitze die Mischung in 30-Sekunden-Intervallen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Nehme einen Keks, gebe einen großzügigen Klecks von der Puddingfüllung darauf und decke ihn mit einem zweiten Keks ab. Tauche oder träufel die geschmolzene Schokolade über die Kekse und lass die Glasur fest werden.