Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Eiernudeln 2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben, sodass sie al dente sind.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und geben Sie das Rinderhackfleisch hinein. Braten Sie es an, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind, was etwa 5–7 Minuten in Anspruch nehmen sollte.

In der gleichen Pfanne, in der Sie das Hackfleisch zubereitet haben, schmelzen Sie bei mittlerer Hitze die Butter. Fügen Sie nach dem Schmelzen das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen 2 Minuten lang ein.

Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in die Mehlschwitze und rühren Sie dabei kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung 3–4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Rühren Sie nun das angebratene Hackfleisch und die vorbereiteten Nudeln in die Sauce. Fügen Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Sauerrahm hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis der Sauerrahm vollständig eingearbeitet ist.