Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereiten Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray vor.

Zerreißen Sie die Croissants in mundgerechte Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Auflaufform.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt, den Zimt und die Hälfte des Ahornsirups.

Schneiden Sie die Bananen in Scheiben und schichten Sie sie gleichmäßig über die Croissants.

Gießen Sie die Custard-Mischung gleichmäßig über das Obst und die Croissants und drücken Sie vorsichtig mit einer Gabel darauf.

Backen Sie den Auflauf für 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte leicht wackelig ist.

Lassen Sie den Auflauf etwa 10 Minuten abkühlen, träufeln Sie den restlichen Ahornsirup darüber, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn warm.