Aromatisches Blumenkohlcurry für schnelle Gesundheit

Entdecke die bunte und gesunde Welt des aromatischen Blumenkohlcurrys – schnell zubereitet und voller Geschmack.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Ruhen lassen 5

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Indisch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Curry

500 g Blumenkohl in mittelgroße Röschen zerteilt
400 g Gehackte Tomaten frisch gewürfelt sind auch eine gute Alternative
3 Stücke Knoblauch fein gehackt
1 Stück Frischer Ingwer gerieben für mehr Geschmack
2 EL Currypulver je nach Vorliebe mild oder pikant
400 ml Kokosmilch für Cremigkeit
2 EL Maisstärke zum Verdicken der Sauce
2 EL Hefeflocken optional, für einen käsigen Geschmack
100 g Veganer Reibekäse optional, für eine knusprige Oberseite
200 g Zusätzliches Gemüse (z.B. Kichererbsen, Spinat) variabel

Equipment

Ofen
Topf
Rührschüssel
Schneebesen
Auflaufform

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen auf 180 °C (356 °F) und Gemüse vorbereiten.
Blumenkohl in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen und abgießen.
Kokosmilch, Maisstärke, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel gut vermengen.
In einer Auflaufform die gehackten Tomaten, den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver vermengen. Blumenkohl hinzugeben.
Die Kokosmilch-Sauce über das Gemüse gießen und gut vermischen.
Im Ofen 10 Minuten backen, dann umrühren und optional veganen Käse hinzufügen. Weitere 10 Minuten backen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 750mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Variiere das Gemüse nach Saison oder Vorliebe für noch mehr Nährstoffgehalt. Lass das Curry einige Minuten ruhen nach dem Backen für den besten Geschmack.

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