Erhitzt in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügt die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und bratet sie etwa 5–7 Minuten an, bis sie glasig ist.

Gebt den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und bratet alles für eine weitere Minute an, bis es aromatisch duftet.

Fügt die Brokkoliröschen und die Zucchini in den Topf und rührt, um sie gleichmäßig mit dem Öl zu bedecken. Lasst das Gemüse etwa 5 Minuten lang garen.

Gießt die Gemüsebrühe in den Topf und bringt die Mischung zum Kochen. Reduziert die Hitze auf niedrig, deckt den Topf ab und lasst die Suppe 10–15 Minuten köcheln.

Rührt die frischen Spinatblätter, die Petersilie und den Dill in die Suppe ein. Kocht alles noch 1–2 Minuten weiter.

Püriert die Suppe in mehreren Portionen in einem Hochleistungsmixer, bis sie schön glatt ist, und gebt dabei die cremige Kokosmilch und den Zitronensaft hinzu.

Würzt die pürierte Suppe mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und serviert sie warm, garniert mit einem Klecks Joghurt oder gerösteten Kürbiskernen.