Name: Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen – Veganes Wohlfühlessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g festkochende Kartoffeln (Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden.); 200 g frischer Spinat (Alternativen: Grünkohl oder Mangold.); 200 g Erbsen (Auch grüne Bohnen oder gefrorene Erbsen sind möglich.); 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch (Alternativ Knoblauchpulver nutzen.); 1-2 rote Chilischoten (Menge nach Geschmack anpassen.); 2 cm Ingwer, gerieben (Alternativ gemahlener Ingwer.); 400 ml Kokosmilch (Kann durch Mandelmilch ersetzt werden.); 200 ml Gemüsebrühe (Wasser oder hausgemachte Gemüsebrühe sind ebenfalls geeignet.); 2 EL Tomatenmark (Alternativ gewürfelte Tomaten nutzen.); 1 EL Currypulver (Schärfe nach Geschmack anpassen.); 1 TL Garam Masala (Alternativ Kreuzkümmel und Koriander verwenden.); 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Chilipulver, optional; 2 EL Pflanzenöl (Alternativen: Kokos- oder Olivenöl.); 1/2 Zitronen- oder Limettensaft (Essig kann ersetzt werden.); Frischer Koriander (Alternativ Petersilie verwenden.); Salz und Pfeffer

Ein köstlicher Duft von Gewürzen und frischem Gemüse schwebt durch meine Küche, während ich mich auf die Zubereitung meines veganen Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen vorbereite. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu den oft überladenen Fast-Food-Mahlzeiten. Die zarten Kartoffeln vereinen sich mit vitaminreichem Spinat und süßen Erbsen in einer cremigen Kokosnusscurrysauce, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch schnell zubereitet ist. Perfekt für eine gesellige Runde oder ein gemütliches Abendessen zu Hause! Egal ob vegan, vegetarisch oder glutenfrei – dieses Rezept ist so vielseitig, dass es sich leicht an eure Vorlieben anpassen lässt. Bereit, die warmen Aromen und die Farbenvielfalt des Gerichts zu entdecken?

Warum ist dieses Curry ein Hit?

Einfachheit: Die Zubereitung dieses Kartoffelcurrys ist kinderleicht! Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein Gericht, das geschmacklich überzeugt.

Vielfältig: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsevarianten oder füge Hülsenfrüchte hinzu, um das Curry an deine Wünsche anzupassen.

Guten Sinn: Diese gesunde Alternative zu Fast Food liefert eine Extraportion Vitamine und Nährstoffe, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Perfekt für jeden Anlass: Ob einfaches Familienessen oder geselliges Beisammensein – dieses Curry begeistert alle und kann problemlos im Voraus zubereitet werden.

Kostengünstig: Hochwertige Zutaten müssen nicht teuer sein, und so bleibt das Gericht freundlich zu deinem Geldbeutel.

Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen Zutaten

• Entdecke die einfachen, aber geschmackvollen Zutaten für dein veganes Kartoffelcurry!

Festkochende Kartoffeln (1 kg): – Diese sorgen für eine nahrhafte Basis. Du kannst auch Süßkartoffeln verwenden, wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst.
Frischer Spinat (200 g): – Bringt die nötige Farbe und viele Nährstoffe. Alternativ kannst du auch Grünkohl oder Mangold nehmen.
Erbsen (200 g): – Sie fügen eine süße Note hinzu und sorgen für angenehme Textur. Auch grüne Bohnen oder gefrorene Erbsen sind gute Alternativen.
Zwiebel (1): – Sie bildet die geschmackliche Grundlage. Für den Geschmack sind keine Alternativen notwendig.
Knoblauch (2 Zehen): – Gibt dem Gericht eine aromatische Note. Verwende Knoblauchpulver, wenn frischer Knoblauch nicht zur Hand ist.
Rote Chilischoten (1-2): – Sie verleihen dem Curry eine angenehme Schärfe. Passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an.
Ingwer (2 cm, gerieben): – Dieser sorgt für Wärme und eine würzige Tiefe. Bei Bedarf kann auch gemahlener Ingwer verwendet werden.
Kokosmilch (400 ml): – Sie macht das Curry schön cremig. Du kannst auch Mandelmilch verwenden, um eine leichtere Version zu erhalten.
Gemüsebrühe (200 ml): – Dient als schmackhafte Kochflüssigkeit. Wasser oder hausgemachte Gemüsebrühe sind ebenfalls gut geeignet.
Tomatenmark (2 EL): – Verstärkt die Geschmacksintensität. Dazugeben kann auch gewürfelte Tomaten.
Currypulver (1 EL): – Gibt dem Gericht seinen typischen Currygeschmack. Probiere verschiedene Gewürzmischungen aus, um die Schärfe anzupassen.
Garam Masala (1 TL): – Fügt dem Curry Komplexität hinzu. Falls nicht verfügbar, kann eine Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander verwendet werden.
Kurkuma (1/2 TL) & Kreuzkümmel (1/2 TL): – Sie sorgen für ein schönes Farbspiel und Wärme. Diese Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
Chilipulver (1/4 TL, optional): – Für extra Schärfe. Lasse es weg, wenn du es milder magst.
Pflanzenöl (2 EL): – Wird zum Anbraten gebraucht. Verwende Kokos- oder Olivenöl als Alternativen.
Zitronen- oder Limettensaft (Saft von 1/2): – Bringt Frische ins Gericht. Essig kann diese Zutat ersetzen, falls du keinen Zitrussaft hast.
Frischer Koriander (zum Garnieren): – Gibt dem Curry eine frische Note. Wenn du kein Koriander-Fan bist, kannst du auch Petersilie verwenden.
Salz und Pfeffer: – Wichtig für die abschließende Würze des Gerichts.

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet, um ein schmackhaftes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu zaubern!

Step-by-Step Instructions for Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Step 1: Gemüse vorbereiten
Schäle und würfle die festkochenden Kartoffeln und lege sie beiseite. Wasche den frischen Spinat gründlich und hacke ihn grob. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein, während du die Chilischoten und den Ingwer ebenfalls klein hackst. Diese Vorbereitungen sind wichtig, damit das Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen gleichmäßig kochen kann und die Aromen gut zur Geltung kommen.

Step 2: Zwiebel anbraten
Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist. Diese Grundzutat liefert die Basis für unser Kartoffelcurry und gibt ihm eine aromatische Tiefe.

Step 3: Gewürze hinzufügen
Gib nun den Knoblauch, die Chilischoten und den Ingwer in den Topf. Sauté alles für weitere 1-2 Minuten, bis die Mischung aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen könnte. Die Gewürze verleihen dem Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen ein wunderbares Aroma.

Step 4: Gewürze rösten
Streue das Currypulver, das Garam Masala, den Kreuzkümmel und das Kurkuma über die Zwiebelmischung. Röste die Gewürze für 30 Sekunden unter ständigem Rühren, bis sie duften und leicht bräunen. Diese kurze Röstzeit intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sie sich im gesamten Gericht entfalten.

Step 5: Kartoffeln und Tomatenmark einrühren
Füge das Tomatenmark und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf hinzu. Rühre alles gut um, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass das Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen die vollmundigen Aromen aufnimmt, die es so besonders machen.

Step 6: Flüssigkeit hinzufügen
Gieße nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf, bis die Kartoffeln fast ganz bedeckt sind. Erhöhe die Hitze und bring die Mischung zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Überprüfe gelegentlich die Konsistenz und rühre bei Bedarf um.

Step 7: Spinat und Erbsen einrühren
Nach der Garzeit gib den Spinat und die Erbsen in den Topf. Rühre die Mischung vorsichtig um und lasse sie für weitere 5 Minuten garen, bis der Spinat verwelkt und die Erbsen durchgewärmt sind. Diese Zutat sorgt für frische Aromen und eine schöne Farbvielfalt, die dein Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen lebendig macht.

Step 8: Abschmecken und Servieren
Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone oder Limette ab, um die Aromen zu betonen. Garniere es zum Schluss mit frischem Koriander und serviere es heiß. Dein köstliches Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen ist nun bereit zum Genießen und wird sicherlich alle begeistern!

Expertentipps für Kartoffelcurry

Frische Zutaten: Achte darauf, dass dein Gemüse frisch ist, um den besten Geschmack in deinem Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu erzielen. Alterndes Gemüse kann den Genuss mindern.
Schärfe anpassen: Beginne mit einer moderaten Menge Chilischoten und schmecke während des Kochens ab. So kannst du die Schärfe nach deinem persönlichen Geschmack anpassen und unangenehme Überraschungen vermeiden.
Curry verbessern: Verwende hochwertige Gewürze und frische Zutaten. Einige Gewürze wie Garam Masala entfalten ihren Geschmack besser, wenn du sie kurz anröstest, bevor du sie hinzufügst.
Vorausplanung: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, also koche ruhig eine größere Menge im Voraus und genieße die Aromen, die sich über Nacht entfalten.
Variationen erkunden: Sei kreativ! Füge zusätzliche Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu, um dein Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu variieren und an deine Vorlieben anzupassen.

Lagerungstipps für Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Kühlschrank: Bewahre das Curry in einem luftdichten Behälter auf; es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Erhitze es vor dem Servieren gründlich.

Gefrierschrank: Das Kartoffelcurry lässt sich hervorragend einfrieren. Teile es in Portionen auf und friere es in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln ein; es bleibt bis zu 2 Monate haltbar.

Auftauen: Zum Auftauen kannst du es über Nacht im Kühlschrank lagern oder die Mikrowelle nutzen. Achte darauf, es gut durchzuerhitzen, bevor du es servierst.

Wiedererwärmung: Erwärme das Curry entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Füge bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Was passt zu Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen?

Das perfekte Aufeinandertreffen von Aromen und Texturen macht dieses Gericht zum idealen Teil eines herzlichen Essens.

Fluffiger Basmatireis: Er nimmt die aromatische Currysauce auf und sorgt für eine angenehme Balance. Die leichte Süße des Reises ergänzt das würzige Curry hervorragend.
Knuspriges Naanbrot: Dieses weiche Brot ist ideal, um die cremige Sauce aufzutunken. Eine unwiderstehliche Kombination, die für ein perfektes Esserlebnis sorgt!
Frischer Salat: Ein einfacher Gurkensalat mit Joghurt-Dressing bringt Erfrischung. Die knusprigen, frischen Zutaten sorgen für einen tollen Kontrast zum heißen Curry.
Zitronige Limonade: Dieses erfrischende Getränk harmoniert mit den Gewürzen des Currys und rundet das Essen angenehm ab.
Datteln mit Mandeln: Als süßer Abschluss nach dem Hauptgericht bieten sie eine süße Note. Die Kombination aus weichen Datteln und knackigen Mandeln ist ein himmlischer Genuss.
Kokosmilch-Wasser: Ein leichtes Getränk, das die Aromen des Currys ergänzt. Es sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis beim Essen.

Zeit sparen mit dem Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen

Dieses Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen ist ideal für die Meal Prep! Du kannst die Gemüse, wie die festkochenden Kartoffeln, bis zu 24 Stunden im Voraus schälen und würfeln, um die Vorbereitung zu erleichtern. Die gewürfelten Kartoffeln sollten in kaltes Wasser gelegt werden, um ein Antrocknen und Verfärben zu verhindern. Auch der Spinat kann bereits gewaschen und grob gehackt vorrätig gehalten werden. Wenn du dann bereit bist, das Curry zuzubereiten, bringe einfach 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf zum Erhitzen, füge zuerst die Zwiebeln hinzu und folge mit den vorbereiteten Zutaten. So erhältst du ein köstliches Gericht mit minimalem Aufwand, das frisch und ebenso geschmackvoll ist!

Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie dieses Gericht nach deinem Geschmack angepasst werden kann!

Kohlenhydratarm: Ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohl für eine niedrigere Kohlenhydrataufnahme. Blumenkohl hat eine ähnliche Konsistenz und nimmt die Aromen des Currys hervorragend auf.
Proteinreich: Füge Kichererbsen oder Linsen hinzu, um das Curry nahrhafter zu gestalten. Diese Hülsenfrüchte verbessern nicht nur die Textur, sondern auch den Proteinanteil!
Milchfrei: Verwende anstelle von Kokosmilch Mandel- oder Hafermilch für eine leichtere Variante. Auch diese pflanzlichen Alternativen geben dem Curry eine angenehme Cremigkeit.
Extra Gemüse: Integriere zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika für mehr Farbe und Nährstoffe. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Geschmack und eine schöne Vielfalt an Texturen ins Curry.
Schärfer: Für eine intensivere Schärfe kannst du zusätzlich frischen Ingwer oder rote Chiliflocken einstreuen. So wird jedes Bisschen zu einem aufregenden Erlebnis!
Exotisch: Experimentiere mit unterschiedlichen Currypasten wie roter oder grüner Currypaste. Diese bieten eine ganz neue Geschmacksdimension und machen dein Gericht noch interessanter.
Füllend: Serviere das Curry auf einem Bett aus Quinoa oder gebratenem Reis für eine sättigende Mahlzeit. Diese Beilagen ergänzen das Gericht wunderbar.
Süßlich: Ein Spritzer Ahornsirup oder Honig (nicht vegan) kann helfen, die Aromen zu harmonisieren und eine süße Note hinzuzufügen. Diese subtile Süße balanciert die Gewürze perfekt aus.

Mit diesen Variationen wird dein Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen zu einem unverwechselbaren Erlebnis, das jeder genießen kann!

Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Kartoffeln aus?
Wähle festkochende Kartoffeln, die eine schöne, glatte Haut haben und keine dunklen Flecken oder schlaffen Stellen aufweisen. Diese Kartoffeln bleiben beim Kochen stabil und zerfallen nicht. Falls du eine süßere Note bevorzugst, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden – sie bereichern das Curry mit ihrem einzigartigen Geschmack.

Wie lange kann ich das Kartoffelcurry im Kühlschrank aufbewahren?
Das Curry bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Stelle sicher, dass du es vor dem Servieren gründlich erhitzt, damit alle Aromen wieder zum Leben erweckt werden! Ich empfehle, es bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erhitzen und bei Bedarf etwas Kokosmilch hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Kann ich das Kartoffelcurry einfrieren?
Absolut! Teile das Curry in Portionen auf und friere es in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln ein. So bleibt es bis zu 2 Monate haltbar. Beim Auftauen kannst du es entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle auftauen. Achte darauf, es gut durchzuerhitzen, bevor du es servierst, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gleichmäßig warm sind.

Was kann ich tun, wenn das Curry zu scharf ist?
Wenn das Curry für deinen Geschmack zu scharf ist, kannst du die Schärfe auf verschiedene Arten reduzieren. Füge einfach mehr Kokosmilch oder eine Süßkartoffel hinzu, die die Schärfe ausbalancieren kann. Auch ein Schuss Zitronensaft kann helfen, die Aromen zu harmonisieren und das Curry milder zu machen.

Gibt es Alternativen für Allergiker?
Ja! Dieses Rezept kann leicht an spezielle diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Falls jemand allergisch auf Kokosmilch reagiert, kannst du Mandelmilch oder Hafermilch verwenden. Achte jedoch darauf, die anderen Zutaten sorgfältig zu prüfen, wenn du das Curry für jemanden zubereitest, der Allergien hat.

Fühlt sich das Curry auch am nächsten Tag gleich lecker an?
Ja, ich finde, dass das Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt! Die Aromen haben Zeit sich zu entfalten und miteinander zu verschmelzen, was dazu führt, dass das Gericht noch geschmackvoller wird. Daher ist es eine großartige Idee, eine größere Menge im Voraus zu kochen!