Name: Schokoladenlava-Kekse für deine nächste Feier
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 150 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.); 30 g Kakaopulver (Verwende ungesüßtes Kakaopulver.); 1 Stück Ei (Ein Leinsamen-Ei ist eine vegane Option.); 100 g Ungesalzene Butter (Kann durch Kokosöl ersetzt werden.); 1 TL Backpulver (Achte darauf, dass es frisch ist.); 75 g Zucker aus Rohrohrzucker (Kann durch Kristallzucker ersetzt werden.); 75 g Kristallzucker (Nach Belieben anpassen.); 1 TL Vanilleextrakt (Für intensiveren Geschmack kann Vanillepaste verwendet werden.); 1 Prise Salz (Ein Muss für einen runden Geschmack.); 150 g Dunkle Schokolade (Verwende hochwertige Schokolade.); 100 ml Schlagsahne (Kann durch Kokoscreme ersetzt werden.); 50 g Puderzucker (Zum Bestäuben der Kekse.)

Es war ein kühler Winterabend, als ich zum ersten Mal Schokoladenlava-Kekse aus dem Ofen holte und der verführerische Duft von geschmolzenem Schokolade meine Küche erfüllte. Diese köstlichen Küchlein sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern das perfekte Dessert für die Feiertage. Mit einer knackigen Hülle und einer himmlischen, flüssigen Ganache-Füllung, die beim Hineinbeißen einfach herausfließt, bieten sie eine unwiderstehliche Kombination aus Texturen, die jeden Schokoladenliebhaber ins Schwärmen bringt. Und das Beste daran? Sie sind flink zubereitet und ideal für festliche Zusammenkünfte oder gemütliche Abende zu Hause. Wer kann da widerstehen? Lass uns gemeinsam in die Herstellung dieser himmlischen Leckerei eintauchen und die Geheimnisse ihrer vollmundigen Güte entdecken!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und grundlegenden Backfähigkeiten sind diese Schokoladenlava-Kekse schnell und unkompliziert zubereitet.

Unwiderstehlicher Geschmack: Der reiche Geschmack von dunkler Schokolade in Kombination mit der cremigen Ganache macht jeden Bissen zu einem Fest der Sinne.

Perfekte Option für Feiern: Ob zu Weihnachten, Geburtstagen oder gemütlichen Abenden zu Hause, diese Kekse sind die ideale Nascherei, die jeden begeistert.

Textur-Harmonie: Die zarte Kruste umhüllt das fudgy, flüssige Innere und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Vielseitigkeit: Gerne kannst du die Kekse nach Lust und Laune variieren, sei es mit einer Prise Meersalz oder zusätzlichen Schokoladenstückchen. Und falls du noch Anregungen brauchst, schau dir doch unsere wunderbaren Dessertideen an!

Schokoladenlava-Kekse Zutaten

• Diese Schokoladenlava-Kekse sind ein Fest der Aromen und Texturen!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Kekse; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Kakaopulver – verleiht den Keksen den reichen Schokoladengeschmack; verwende ungesüßtes Kakaopulver für ein ausgewogenes Süße.
Ei – dient als Bindemittel und schenkt Feuchtigkeit; ein Leinsamen-Ei ist eine tolle vegane Option.
Ungesalzene Butter – trägt zur Textur und zum Geschmack der Kekse bei; ersetzt durch Kokosöl für eine milchfreie Variante.
Backpulver – ein Treibmittel, das den Keksen ein leichtes Aufgehen verleiht; achte darauf, dass es frisch ist.
Zucker aus Rohrohrzucker – sorgt für Feuchtigkeit und einen Hauch von Karamellgeschmack; kann mit Kristallzucker ersetzt werden, wobei die Textur weniger zäh wird.
Kristallzucker – bringt die süße Note ein und hilft, die perfekte Textur zu erstellen; nach Belieben anpassen.
Vanilleextrakt – hebt das gesamte Aroma der Kekse hervor; für einen intensiveren Geschmack kann Vanillepaste verwendet werden.
Salz – balanciert die Süße und verbessert die Aromen; ein Muss für einen runden Geschmack.

Für die Füllung

Dunkle Schokolade – die Hauptzutat für die flüssige Füllung; verwende hochwertige Schokolade für die besten Ergebnisse.
Schlagsahne – zusammen mit der dunklen Schokolade ergibt sie eine seidige Ganache; kann durch Kokoscreme für eine nicht-milchige Variante ersetzt werden.

Für das Finish

Puderzucker – zum Bestäuben der Kekse vor dem Servieren; sorgt für ein ansprechendes Aussehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenlava-Kekse

Schritt 1: Ganache vorbereiten
Schmelze die dunkle Schokolade und die Schlagsahne in einem Wasserbad bei mittlerer Hitze, bis alles gut vermischt und geschmolzen ist. Rühre die Mischung stetig um, damit sie nicht anbrennt. Gieße die Ganache in eine flache Schüssel und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Schritt 2: Teig herstellen
Schlage die weiche Butter mit Kristallzucker und Rohrohrzucker in einer großen Rührschüssel cremig, bis die Mischung luftig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut weiter, bis alles schön vermischt ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Schokoladenlava-Kekse perfekt fluffig werden.

Schritt 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel siebe das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Mische die trockenen Zutaten gut miteinander. Füge die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Schritt 4: Teig kühlen
Decke die Schüssel mit dem Keksteig ab und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft, den Teig zu festigen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten. Während du wartest, kannst du den Ofen vorheizen und die Backbleche vorbereiten.

Schritt 5: Kekse formen
Entnehme mit einem Esslöffel portionsweise Teig (ca. 1,5 EL) und forme daraus kleine Kugeln. Drücke die Kugeln leicht flach und lege eine gefrorene Ganachekugel in die Mitte. Wickele den Teig um die Ganache und forme daraus wieder eine Kugel, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

Schritt 6: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor, um das Haften der Kekse zu verhindern.

Schritt 7: Backen
Platziere die geformten Schokoladenlava-Kekse auf dem Backblech, wobei genügend Abstand zwischen den Keksen bleibt, damit sie beim Backen Platz zum Ausbreiten haben. Backe die Kekse für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch weich sein, um das flüssige Kerngefühl zu bewahren.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren
Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Bestäube die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker, um ihnen ein ansprechendes Finish zu geben. Besonders köstlich sind sie warm, wenn die Ganachefüllung noch flüssig ist.

Was passt zu Schokoladenlava-Keksen?

Die perfekte Beilage zu diesen verführerischen Keksen kann ein weiteres Geschmackserlebnis für alle Sinne kreieren.

Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis aus Rohmilch sorgt für einen himmlischen Kontrast zu den warmen Keksen.
Schlagsahne: Leicht und fluffig, verleiht sie der bereits reichhaltigen Ganache eine zusätzliche Frische. Ideal für einen festlichen Touch.
Frische Beeren: Die Säure von Himbeeren oder Erdbeeren bringt eine erfrischende Note, die die Süße der Kekse perfekt ausgleicht. Diese Kombination macht einen umfassenden Gaumenschmaus aus.
Espresso: Ein starker Kaffee, der das schokoladige Aroma der Kekse ergänzt. Diese Kombination ist perfekt für Schokoladenliebhaber!
Karamellsauce: Ein warmer Schwung Karamell bringt eine zusätzliche Dimension der Süße und Tiefe, die die Dekadenz der Kekse unterstreicht.
Minztee: Ein leichtes, aromatisches Getränk, das die Schokolade wunderbar ergänzt, während die frischen Kräuter dem Dessert eine erfrischende Komponente verleihen.

Expertentipps für Schokoladenlava-Kekse

Ganache-Konsistenz: Achte darauf, dass die Ganache fest, aber nicht gefroren ist. Das sorgt dafür, dass sie sich gut in die Kekse füllen lässt.
Backzeiten beachten: Überbacke die Kekse nicht. Sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte weich bleiben, um das typische Lava-Erlebnis zu bieten.
Kekse abkühlen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie umsetzt. So verhinderst du, dass sie brechen.
Glutenfreie Option: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl für eine glutenfreie Variante der Schokoladenlava-Kekse.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem du zusätzliche Schokoladenstückchen oder einen Hauch von Meersalz hinzufügst, um das Geschmackserlebnis zu erweitern.

Meal Prep für Schokoladenlava-Kekse

Die Schokoladenlava-Kekse sind die perfekte Wahl für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Ganache-Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Kekse zu backen. Einfach die Schokolade mit der Sahne schmelzen, in eine flache Schüssel gießen und kühlen. Auch der Keks-Teig lässt sich bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten; einfach im Kühlschrank lagern. Beim Backen solltest du darauf achten, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit das Kerninnere weich und flüssig bleibt. So genießt du während deiner Feierlichkeiten leckere, frisch gebackene Schokoladenlava-Kekse mit minimalem Aufwand!

Lagerungstipps für Schokoladenlava-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche auf. So bleibt ihre köstliche Konsistenz und der geschmackvolle Schokoladengeschmack erhalten.

Kühlschrank: Solltest du die Kekse länger aufbewahren wollen, kannst du sie bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Decke sie jedoch gut ab, um das Austrocknen zu verhindern.

Einfrieren: Um die ungebäckten Schokoladenlava-Kekse zu konservieren, forme die Kekse und friere sie für bis zu 2 Monate ein. Einfach entnehmen und frisch backen, wann immer du möchtest.

Aufwärmen: Wenn du die Kekse wieder aufwärmst, bring sie für einige Sekunden in die Mikrowelle oder erhitze sie im Ofen bei niedriger Temperatur. Dadurch bleibt die flüssige Füllung schön geschmeidig.

Schokoladenlava-Kekse Varianten

Gestalte die köstlichen Schokoladenlava-Kekse ganz nach deinem Geschmack und entdecke verschiedene, aufregende Möglichkeiten!

Salzige Note: Füge eine Prise Meersalz auf die Kekse vor dem Backen hinzu für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Die Kombination aus süß und salzig wird deine Geschmacksknospen überraschen und erfreuen.
Fingerfood: Mische einige Schokoladenstückchen in den Keksteig für zusätzliche Textur und Schokoladengenuss.
So wird jeder Biss noch verführerischer und schokoladiger.
Aromatische Extrakte: Experimentiere mit verschiedenen Extrakten wie Mandeln oder Minze für eine unerwartete Geschmackskombination.
Diese kleinen Veränderungen können deinen Keksen eine persönliche Note verleihen.
Nussige Variante: Mische gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig, um einen herzhaften Crunch zu erreichen.
Diese Konsistenz bringt einen schönen Kontrast zur weichen Schokoladenfüllung.
Fruchtige Ergänzung: Füge einige gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeeren in den Teig für eine fruchtige Frische hinzu.
Diese fruchtige Abwechslung passt perfekt zum reichen Schokoladengeschmack.
Vegan: Verwende eine Flax-Ei-Alternative und Kokosöl, um eine rein pflanzliche Version der Kekse zu kreieren.
So können auch vegane Köstlichkeiten nicht auf diesen Genuss verzichten.

Für weitere kreative Ideen kannst du unsere anderen wunderbaren Dessertrezepte erkunden, die perfect sind, um die Geschmacksnerven deiner Familie zu überraschen!

Schokoladenlava-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Achte beim Kauf von Schokolade darauf, dass sie einen hohen Kakaoanteil hat, mindestens 70%, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Die Butter sollte frisch und ungesalzen sein, um die Kontrolle über den Salzgehalt in deinem Rezept zu haben. Wenn du nach einer glutenfreien Option suchst, empfehle ich die Verwendung einer guten glutenfreien Mehlmischung, die du in vielen Supermärkten finden kannst.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre deine Schokoladenlava-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Um die Kekse noch länger zu genießen, kannst du sie im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren, achte aber darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich den Teig einfrieren?
Absolut! Du kannst den Teig für deine Schokoladenlava-Kekse formen und ihn in einen luftdichten Behälter oder in einen Gefrierbeutel geben. Die Kekse lassen sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wenn du bereit bist, sie zu backen, nimm sie einfach heraus und backe sie direkt, ohne sie vorher auftauen zu müssen!

Was kann ich tun, wenn die Füllung nicht flüssig wird?
Falls deine Ganache nicht die gewünschte konsistente Flüssigkeit hat, könnte sie zu lange gekühlt oder nicht ausreichend geschmolzen sein. Hier ist ein Tipp: Wenn du die Ganache zubereitest, schmelze die Schokolade und die Sahne bei mittlerer Hitze in einem Wasserbad. Danach stelle sie in den Kühlschrank, aber nur für etwa 1 Stunde. So bleibt die Füllung schön cremig, wenn du die Kekse backst.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Wenn du auf Gluten reagierst, verwende einfach eine glutenfreie Mehlmischung. Außerdem kannst du die Eier durch ein Leinsamen-Ei ersetzen, um die Kekse vegan zu machen. Achte zudem auf die Schokolade, da einige Marken Milcherzeugnisse enthalten. Es gibt auch viele schokoladenfreie Alternativen auf dem Markt, die du nutzen kannst.

Wie warm sollte ich die Kekse servieren?
Ich empfehle, die Kekse warm zu servieren, damit die schokoladige Füllung schön flüssig bleibt. Dies sorgt für das unvergessliche Lava-Erlebnis, das deine Gäste lieben werden. Wenn du sie aufbewahrst, einfach vor dem Servieren kurz in der Microwelle oder im Ofen aufwärmen.

Schokoladenlava-Kekse Rezept FAQs